コーヒー豆　【焙煎】 エチオピア 【デカフェ】【JAS認証】　グジ シャキッソ村 TADE GG農園　200ｇ

スペシャリティの珈琲豆を追い求めて！

【JAS認証】エチオピア グジ シャキッソ村 TADE GG農園
カフェイン除去率98.0%
デカフェでもしっかりと楽しめるエチオピアならではの果実感

ピーチのような優しい酸味を伴った甘さが感じられます。舌触りも滑らかでネクターのような印象です。
エチオピア ナチュラルらしい果実感をお楽しみいただけます。

グジエリア、シャキッソ村に位置するTADEGG農園。プロデューサーのTesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタールを購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒー生産を始めました。
2006年に初の収穫を迎えてからは、Tesfaye氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上、安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haのまで栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。
このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー＝「緑の金（Green Gold）」が栽培されることから名づけられました。

このクロップはエチオピアから日本、そしてメキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、デカフェ加工されます。この際、工場のあるコルドバの麓にある、オリサバ山を源流としたキレイな水を使用し加工するので、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。この方法では、カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤｰに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。

焙煎は中煎りで仕上げます。

【生豆情報】
生産地：シダモ グジ シャキッソ村
精製：ナチュラル
標高：1,800~2,200m
生産者：シャキッソ村の小規模農家さん
乾燥：アフリカンベッド
規格：G3
サイズ：
栽培・農薬の使用：シェードグロウン、農薬化学肥料不使用